1. notenbrood
2. pannenkoeken van boekweit/kastanjemeel/amandelmeel
3. stoofpotje in kokosmelk
1 Recept noten brood
150 g amandelen
150 g walnoten
150 g hazelnoten
6 eieren
70 gr roomboter
Maak eerst eens het basisbrood en kijk daarna of je er een vulling aan toe wilt voegen.
Voor de vulling (optie):
zoet: neem gedroogd fruit,
hartig: neem gehakt, kip of vleeswaren en/ of olijven.
Cakevorm
Maak de noten met de keukenmachine of staafmixer fijn tot meel. Kluts de eieren en doe ze, samen met de boter, door het “notenmeel”heen.
Voeg de vulling toe, gedroogd fruit zoals abrikozen, vijgen, dadels, rozijnen, cranberrys met 1 theelepel honing en bij hartig, gebruik kruiden, gehakt, vleeswaren olijven om op smaak te maken.
Doe alles in een ingevette cakevorm.
Bak 30 minuten in een oven van 180C, afgedekt met aluminiumfolie, daarna nog eens 20-30 minuten zonder het aluminiumfolie.
Snijd er plakjes van. Eet smakelijk!
2. Recept kastanjemeel of boekweitpannenkoeken
80 gram kastanjemeel of boekweit (reformwinkel of biologische winkel)
1 ei en een snufje zout
Water tot pannenkoekdikte toevoegen.
Maak een pannenkoekdeeg van bovengenoemde ingrediënten, en bak pannenkoeken daarvan
Voor de vulling kunt u hartig kiezen: gehaktmengsel, gekruide kipreepjes, avocadopuree, of plakjes vleeswaren gebruiken.
Voor een zoete vulling kunt u b.v. banaanvijgenpuree maken (1 banaan pureren met 3 vijgen), of stukjes appel gebruiken.
Deze pannenkoekjes zijn prima in te vriezen. Dan heeft u een eventuele broodvervanger op voorraad
3. Stoverij met kokosmelk en curry
vlees/vis/schaaldieren naar smaak
thaise curry
groeten (grofgesneden) naar smaak
gember
eventueel limoenblaadjes
kokosroom
Doe een blik kokosroom in een pan. Zet die op het vuur en voeg een lepel thaise curry toe alnaargelang de smaak.
Roer een beetje totdat de kokosmelk warm wordt.
Voeg vlees en groenten, samen met de gember en eventueel de limoenblaadjes toe
Laat 30 minuutjes sudderen en klaar!
Als je taaier vlees toevoegt mag het langer garen.
(mijn voorkeur is stooflapjes is reepjes met wortelen en prei)